La ricetta di oggi è una rivisitazione del tiramisù classico.
La particolarità di questa ricetta è il biscotto, in quanto non andremo ad utilizzare i savoiardi, bensì dei novellini con un ripieno di nutella.
Gli ingredienti:
– 3 uova
– 200 g di panna da montare
– 5 cucchiai di zucchero
– 250 g di mascarpone
– 4 tazzine di caffè
– una confezione di biscotti (io utilizzo i Novellini)
– cacao in polvere
– crema spalmabile di nocciole (io utilizzo la Nutella)
Procedimento:
La prima cosa da fare è montare a neve gli albumi in una ciotola.
La prova per sapere se l’uovo è abbastanza montato è molto semplice, basta capovolgere piano piano la ciotola.
Se il composto rimane attaccato alla ciotola allora è buono.
Se invece capovolgendolo piano piano il composto si muove, vuol dire che è necessario montarlo ancora un po’.
Successivamente in un altra ciotola montiamo la panna.
A questo punto montiamo i tuorli con lo zucchero in una terrina abbastanza grande dato che in quella ciotola dovremo poi unire tutti gli altri ingredienti.
Per capire quando il composto è pronto dobbiamo vedere che il colore dell’uovo sia virato dall’arancione al giallo chiaro.
Ora aggiungiamo alle uova montate con lo zucchero, il mascarpone, la panna e l’albume. Tutto questo processo deve essere svolto con una spatola, facendo un movimento dall’alto verso il basso per evitare che il composto si smonti.
Adesso arriva la parte più divertente, il montaggio.
Prendiamo un biscotto, gli spalmiamo sopra un velo di crema spalmabile di nocciola e lo chiudiamo con un altro biscotto, facendo una specie di sandwich.
Poi inzuppiamo il biscotto nel caffè e lo disponiamo in una teglia o in una ciotolina se vogliamo fare delle monoporzioni.
Una volta ottenuto uno strato di biscotti adagiati uno vicino all’altro, ricopriamo il tutto con un velo di crema preparata in precedenza (quella con lo zucchero, il mascarpone, le uova ecc…)
Componiamo così 2 strati, in modo da ottenere dal basso verso l’alto:
– biscotti farciti
– crema al mascarpone
– biscotti farciti
– crema al mascarpone
Una volta terminato l’assemblaggio mettiamo tutto in frigo per un’oretta. Se facciamo questa ricetta in inverno possiamo saltare questo passaggio.
Prima di servire setacciamo del cacao in polvere sopra al tiramisù e siamo pronti a gustarlo.
